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Recette Entrée : Terrine de Carotte et Gingembre

Entrée

Terrine de Carotte et Gingembre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% 50.00 ml 1 Litre
Carotte Rapée 100.00 g 2 Kg
Gingembre 2.00 g 0.04 Kg
Farine T55 10.00 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.06 p 1.2 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre moyen entre énergie, matières grasses et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et râpez finement les carottes.
    • Épluchez et râpez finement le gingembre.
    • Dans un saladier, mélangez la crème liquide, la farine, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • 2. Assemblage de la terrine

    • Ajoutez les carottes râpées et le gingembre râpé au mélange de crème.
    • Mélangez délicatement pour bien incorporer les légumes.
    • Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement huilé.

  • 3. Cuisson de la terrine

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez la terrine pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme.
    • Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la démouler.

  • 4. Démoulage et finition

    • Démoulez délicatement la terrine en passant un couteau autour des bords.
    • Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
    • Décorez avec des lamelles de gingembre frais et des feuilles de persil si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la terrine n’attache, huilez généreusement le moule avant de verser la préparation.
  • Si la terrine semble trop liquide avant la cuisson, ajoutez un peu de farine pour épaissir.
  • Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou de cumin au mélange.
  • Si vous souhaitez une texture plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 560 kJ
Kilocalories (énergie) 134 kcal
Matières grasses 9 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 10 g
Sucres 6 g
Protéines 4 g
Sel 0.5 g

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