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Tarte au Roquefort et au Jambon Fumé

Name: Tarte au Roquefort et au Jambon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Jambon Fumé UE; 33.33g Roquefort AOP; 8.33ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 2.50g Persil Haché; 0.33g Muscade; 0.17p Pâte Brisée; 0.33g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Fumé UE	25.00 g	0.5 Kg
Roquefort AOP	33.33 g	0.6666 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	8.33 ml	0.1666 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Persil Haché	2.50 g	0.05 Kg
Muscade	0.33 g	0.0066 Kg
Pâte Brisée	0.17 p	3.4 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées.

1. Préparation de la pâte brisée
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Coupez le jambon fumé en petits dés.
- Émiettez le Roquefort AOP et mélangez-le avec la crème fraîche épaisse, le persil haché, la muscade et le poivre noir moulu.
- Ajoutez les dés de jambon fumé à la préparation et mélangez délicatement.
3. Montage de la tarte
- Versez la préparation sur le fond de tarte.
- Battez l'œuf frais moyen et badigeonnez-le sur le dessus de la tarte pour une belle couleur dorée.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement avec un peu de crème fraîche avant d'ajouter la garniture.
Si le Roquefort est trop salé, réduisez légèrement la quantité de sel dans la préparation.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu à la crème fraîche.
Si la tarte dore trop vite, couvrez-la avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne brûle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

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