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Tartare de Sardines

Name: Tartare de Sardines
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Sardine; 10.00g Echalote; 5.00g Aneth en Botte; 5.00ml Jus de Citron; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Sardine	100.00 g	2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Aneth en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel modéré.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Lavez et cisaillez l'aneth en botte pour obtenir des feuilles fraîches.
2. Préparation des sardines
- Découpez les filets de sardine en petits dés réguliers.
- Dans un bol, mélangez les dés de sardine avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
3. Assemblage
- Ajoutez l'échalote hachée et l'aneth ciselée aux sardines.
- Assaisonnez avec le sel fin en ajustant selon votre goût.
4. Dressage
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour homogénéiser le tartare.
- Servez frais, éventuellement avec des toasts ou des tranches de concombre.

Astuces de pro

Pour éviter que les sardines ne deviennent trop sèches, ajoutez un filet d'huile d'olive au dernier moment.
Si vous utilisez des sardines fraîches, retirez soigneusement les arêtes pour une texture parfaite.
L'aneth doit être ajouté en fin de préparation pour préserver sa fraîcheur aromatique.
Pour un tartare plus crémeux, vous pouvez incorporer un peu de crème fraîche épaisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	3 g
Sucres	1.5 g
Protéines	22 g
Sel	0.8 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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