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Talmouse Pont Neuf

Name: Talmouse Pont Neuf
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Fromage Rapé Déshydraté; 10.00ml Préparation pour Béchamel; 0.05p Pâte Brisée; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Rapé Déshydraté	30.00 g	0.6 Kg
Préparation pour Béchamel	10.00 ml	0.2 Litre
Pâte Brisée	0.05 p	1 Pièce
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines

1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en pluie et mélangez énergiquement pour obtenir un roux blanc.
- Hors du feu, incorporez progressivement la préparation pour béchamel en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Assemblage
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez la béchamel sur la pâte en lissant avec une spatule.
- Saupoudrez de fromage râpé déshydraté et poivrez légèrement.
3. Cuisson
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la béchamel ne devienne trop épaisse, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Utilisez une spatule en silicone pour éviter de rayer le fond de la casserole.
Saupoudrez de chapelure avant le fromage pour une texture plus croustillante.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade à la béchamel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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