Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Concombre et Menthe
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chou Fleur Violet | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Concombre | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Echalote | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile de Tournesol | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation du chou-fleur violet
- Coupez le chou-fleur violet en petits bouquets.
- Lavez soigneusement les bouquets pour éliminer les impuretés.
-
2. Cuisson du chou-fleur
- Plongez les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
-
3. Préparation du concombre
- Épluchez le concombre et retirez les graines.
- Coupez-le en petits dés.
-
4. Préparation de la menthe
- Lavez et séchez les feuilles de menthe.
- Hachez finement les feuilles.
-
5. Éminçage de l'échalote
- Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
-
6. Assemblage du taboulé
- Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur cuit, le concombre, la menthe et l'échalote.
- Ajoutez l'huile de tournesol, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Astuces de pro
- Pour éviter que le chou-fleur ne devienne trop mou, ne le faites pas cuire trop longtemps.
- Ajoutez le jus de citron en fin de préparation pour préserver sa fraîcheur.
- Utilisez une huile de tournesol de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus croquante, vous pouvez ajouter quelques dés de concombre non épluchés.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.5 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course