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Taboulé à la Semoule et Crevettes

Name: Taboulé à la Semoule et Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 15.00g Tomate N°3; 10.00g Coriandre en Botte; 5.00g Citron; 50.00g Semoule; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	25.00 g	0.5 Kg
Tomate N°3	15.00 g	0.3 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Citron	5.00 g	0.1 Kg
Semoule	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez et déveinez les crevettes si nécessaire. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Épluchez et concassez les tomates en dés. Retirez les pépins pour une texture plus fine.
- Ciselez finement la coriandre en botte, en séparant les feuilles des tiges.
- Pressez les citrons pour obtenir le jus. Filtrez pour éliminer les graines et pulpe.
2. Cuisson de la semoule
- Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
- Versez la semoule en pluie et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Égouttez la semoule et laissez-la refroidir légèrement avant de l'étaler sur une plaque.
3. Assemblage du taboulé
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule refroidie avec les tomates, la coriandre et le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez délicatement.
4. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites sauter les crevettes 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
5. Dressage
- Dressez le taboulé dans des assiettes ou des verrines.
- Disposez les crevettes cuites sur le dessus ou mélangez-les délicatement au taboulé.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau à la semoule pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne colle.
Pour un taboulé plus frais, ajoutez la coriandre en fin de préparation.
Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus prononcé.
Pour une présentation élégante, servez le taboulé dans des verrines transparentes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	25 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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