Retour

Entrée

Soupe Froide au Crabe

Name: Soupe Froide au Crabe
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Chair de Crabe; 5.00g Basilic en Botte; 10.00g Tomate en Cube; 5.00g Bouillon de Légumes; 5.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	50.00 g	1 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Tomate en Cube	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, faible en matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les tomates en cubes.
- Lavez et hachez finement le basilic en botte.
- Décortiquez la chair de crabe si nécessaire et égouttez-la.
2. Infusion du bouillon
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez les cubes de tomate et laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
3. Mélange des ingrédients
- Hors du feu, incorporez la chair de crabe et le basilic haché.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
4. Refroidissement
- Laissez refroidir la soupe à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair de crabe ne devienne caoutchouteuse, ajoutez le jus de citron en fin de préparation.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture plus lisse si désiré.
Servez la soupe bien froide avec des glaçons pour une touche rafraîchissante.
Ajoutez une touche de crème fraîche pour une version plus onctueuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	8 g
Sucres	6 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Infusion du bouillon

3. Mélange des ingrédients

4. Refroidissement

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !