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Soupe de Potimaron Épicée

Name: Soupe de Potimaron Épicée
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Mascarpone; 150.00g Courge Hokkaido; 7.50g Curry Madras; 2.50g Bouillon de Légumes; 2.03g Paprika Doux en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	25.00 g	0.5 Kg
Courge Hokkaido	150.00 g	3 Kg
Curry Madras	7.50 g	0.15 Kg
Bouillon de Légumes	2.50 g	0.05 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.03 g	0.0406 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et lipides avec une teneur modérée en sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la courge Hokkaido en dés en gardant la peau si elle est jeune et comestible.
- Dans une grande casserole, faites revenir les dés de courge avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le curry Madras et le paprika doux en poudre, mélangez bien pour enrober les dés de courge.
2. Cuisson de la soupe
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Mixez finement la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec une touche de mascarpone en topping pour une texture onctueuse.

Astuces de pro

Pour éviter que la soupe n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse sans avoir à transvaser la soupe.
Le mascarpone peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse pour une version plus légère.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques graines de coriandre fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (KJ)	350
Énergie (Kcal)	84
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides	10 g
Sucres	6 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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