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Soupe de Lentilles au Cumin

Name: Soupe de Lentilles au Cumin
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Oignon; 60.00g Lentille Corail; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Cumin en Poudre; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Concentré de Tomate; 3.00g Bouillon de Légumes; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Lentille Corail	60.00 g	1.2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Cumin en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Concentré de Tomate	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	3.00 g	0.06 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et hachez grossièrement la coriandre en botte.
- Mesurez les ingrédients secs (lentilles corail, cumin en poudre, poivre noir moulu, sel fin).
2. Faire revenir l'oignon
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajout des épices et des lentilles
- Ajoutez le cumin en poudre et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Incorporez les lentilles corail et mélangez pour les enrober d'huile et d'épices.
4. Cuisson des lentilles
- Versez le concentré de tomate et mélangez.
- Ajoutez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les lentilles d'environ 2 cm.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Finalisation de la soupe
- Hors du feu, ajoutez la coriandre hachée et mélangez.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles ne deviennent pâteuses, ne les faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie de la soupe avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	28 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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