En cuisine. / Entrée / Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises
Retour
Recette Entrée : Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises

Entrée

Soupe de Chou-Fleur aux Crevettes Grises

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Grise Décortiquée 37.50 g 0.75 Kg
Lait Demi-Ecrémé 250.00 ml 5 Litre
Chou Fleur 100.00 g 2 Kg
Pomme de Terre Agata 50.00 g 1 Kg
Ail Blanc 1.25 g 0.025 Kg
Persil Haché 3.75 g 0.075 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en petits dés.
    • Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Ajoutez les dés de pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur. Faites revenir 2 minutes.
    • Versez le lait demi-écrémé à hauteur et portez à ébullition.
    • Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Préparation des crevettes

    • Dans une poêle, faites revenir les crevettes grises décortiquées avec un peu de poivre noir moulu et de sel fin.
    • Ajoutez le persil haché en fin de cuisson et réservez.

  • 4. Mixer et assembler

    • Mixer la préparation de chou-fleur et pommes de terre jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Ajoutez les crevettes et le persil réservé à la soupe.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la soupe n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
  • Utilisez un mixeur plongeant pour une texture plus homogène.
  • Les crevettes grises sont délicates, ne les faites pas trop cuire pour qu'elles restent tendres.
  • Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650 kJ
Kilocalories (énergie) 155 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 18 g
Sucres 4 g
Protéines 12 g
Sel 1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter