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Recette Entrée : Salade Frisée aux Lardons

Entrée

Salade Frisée aux Lardons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Fumé 30.00 g 0.6 Kg
Crouton Grillé 20.00 g 0.4 Kg
Sauce Vinaigrette 15.00 ml 0.3 Litre
Persil Haché 5.00 g 0.1 Kg
Frisée 0.10 p 2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre énergie, matières grasses saturées, sucres et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Lavez délicatement la frisée sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
    • Égouttez-la soigneusement pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
    • Coupez les lardons fumés en petits dés si nécessaire (selon la taille souhaitée).

  • 2. Cuisson des lardons

    • Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

  • 3. Préparation des croûtons

    • Grillez les croûtons à sec dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Réservez-les à part.

  • 4. Assemblage de la salade

    • Dans un grand saladier, déposez la frisée épluchée et lavée.
    • Ajoutez les lardons fumés dorés et les croûtons grillés.
    • Parsemez de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.

  • 5. Assaisonnement

    • Versez la sauce vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les lardons ne rendent trop de gras, utilisez une poêle antiadhésive et égouttez-les bien.
  • Grillez les croûtons à sec pour qu'ils restent croustillants et ne deviennent pas mous à cause de l'huile.
  • Ajoutez le persil haché en fin de préparation pour préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
  • Mélangez la salade délicatement pour ne pas abîmer les feuilles de frisée.
  • Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol torréfiées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 15 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 1.5 g

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