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Salade de Wakame

Name: Salade de Wakame
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Gingembre; 50.00g Wakamé Surgelé; 20.00ml Vinaigre de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Graine de Sésame; 5.00g Sucre Cristal; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Wakamé Surgelé	50.00 g	1 Kg
Vinaigre de Riz	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en minéraux et faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le wakamé surgelé en le laissant reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais.
2. Assemblage de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja salée, le sucre cristal et le sel fin jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez le gingembre râpé à la vinaigrette et mélangez bien.
3. Préparation du wakamé
- Égouttez le wakamé décongelé et rincez-le rapidement à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
- Coupez le wakamé en morceaux de taille uniforme si nécessaire.
4. Montage final
- Dans un saladier, mélangez délicatement le wakamé égoutté avec la vinaigrette au gingembre.
- Parsemez de graines de sésame grillées avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le wakamé ne devienne trop salé, rincez-le soigneusement après la décongélation.
Grillez les graines de sésame à sec dans une poêle pour renforcer leur arôme.
Ajoutez un peu de jus de citron à la vinaigrette pour équilibrer l'acidité.
Servez la salade immédiatement après l'assemblage pour préserver la texture croquante du wakamé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.3 g

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