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Salade de Poireaux et Burrata

Name: Salade de Poireaux et Burrata
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Burrata 100g; 100.00g Poireau; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00ml Vinaigre Balsamique; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	50.00 g	1 Kg
Poireau	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Vinaigre Balsamique	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et sucres modérée.

1. Préparation des poireaux
- Épluchez les poireaux en retirant les parties vertes dures et les premières couches externes.
- Coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d'épaisseur).
- Rincez abondamment à l'eau froide pour éliminer la terre et les impuretés.
2. Cuisson des poireaux
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de poireaux et faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Assemblage de la salade
- Dans un bol, mélangez délicatement les poireaux cuits avec la burrata coupée en morceaux.
- Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les poireaux ne collent à la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Ne salez pas trop les poireaux en début de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Servez la salade tiède pour une meilleure expérience gustative.
Pour une présentation élégante, disposez la burrata en quenelle sur le dessus des poireaux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1 g

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2. Cuisson des poireaux

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