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Salade de Chou-Fleur, Brocolis et Petits Pois

Name: Salade de Chou-Fleur, Brocolis et Petits Pois
Yield: 1 person
Ingredients: 27.83g Jambon en Cube; 166.67g Laitue; 83.33g Brocoli; 83.33g Chou Fleur; 0.83ml Crème Liquide 30%; 33.33g Petit Pois; 3.33g Moutarde de Dijon; 0.83ml Jus de Citron; 0.33g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon en Cube	27.83 g	0.5566 Kg
Laitue	166.67 g	3.3334 Kg
Brocoli	83.33 g	1.6666 Kg
Chou Fleur	83.33 g	1.6666 Kg
Crème Liquide 30%	0.83 ml	0.0166 Litre
Petit Pois	33.33 g	0.6666 Kg
Moutarde de Dijon	3.33 g	0.0666 Kg
Jus de Citron	0.83 ml	0.0166 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, légumes et matières grasses modérées.

1. Préparation des légumes
- Coupez le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets.
- Égouttez les petits pois si nécessaire.
2. Cuisson des légumes
- Faites blanchir les brocolis et le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Égouttez et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans la même eau, faites cuire les petits pois pendant 2 minutes. Égouttez.
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la crème liquide, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Assemblage
- Dans un saladier, mélangez délicatement les légumes cuits avec la vinaigrette.
- Ajoutez les cubes de jambon et mélangez à nouveau.
5. Dressage
- Dressez la salade dans une assiette ou un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de crème liquide supplémentaire si la salade semble trop sèche.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de laitue croquante au moment de servir.
Si vous utilisez des brocolis et chou-fleur surgelés, réduisez le temps de cuisson de 1 minute.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	9 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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