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Roulés au Fromage

Name: Roulés au Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Emmental Rapé; 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 3.33g Parmesan AOP Rapé; 50.83ml Lait Demi-Ecrémé; 33.33g Pâte Feuilletée; 8.33g Farine T55; 1.00g Muscade; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Emmental Rapé	12.50 g	0.25 Kg
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Parmesan AOP Rapé	3.33 g	0.0666 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.83 ml	1.0166 Litre
Pâte Feuilletée	33.33 g	0.6666 Kg
Farine T55	8.33 g	0.1666 Kg
Muscade	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score de mars 2025.

1. Préparation de la pâte
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découper des rectangles de pâte de la taille souhaitée pour les roulés.
2. Préparation de la garniture
- Râper l'Emmental Râpé et le Parmesan AOP Râpé.
- Dans un bol, mélanger les fromages râpés avec la muscade, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter le beurre doux en plaquette coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporer progressivement le lait demi-écrémé pour lier la préparation.
3. Montage des roulés
- Étaler la garniture fromagère sur les rectangles de pâte feuilletée.
- Rouler la pâte en serrant bien pour que la garniture ne s'échappe pas.
- Découper les extrémités pour obtenir des roulés nets.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposer les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les roulés afin d'obtenir des bords nets.
Pour une dorure parfaite, badigeonnez les roulés avec un peu de lait avant de les enfourner.
Surveillez la cuisson pour éviter que les roulés ne deviennent trop secs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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