Retour

Entrée

Rouleau de Printemps aux Crevettes Épicées

Name: Rouleau de Printemps aux Crevettes Épicées
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Crevette Cuite 20/30; 10.00g Carotte Rapée; 10.00g Laitue; 10.00g Poivron Rouge; 30.00g Vermicelle de Riz; 5.00ml Sauce Chili; 1.00p Galette de Riz (Paquet de 50)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Cuite 20/30	30.00 g	0.6 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Laitue	10.00 g	0.2 Kg
Poivron Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Chili	5.00 ml	0.1 Litre
Galette de Riz (Paquet de 50)	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez et émincez finement la laitue.
- Épépinez et coupez le poivron rouge en julienne.
- Décortiquez les crevettes si nécessaire et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparation des vermicelles de riz
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
- Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Assemblage des rouleaux
- Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 5 secondes pour la ramollir.
- Déposez la galette sur une surface plane et étalez-y une couche de vermicelles de riz.
- Ajoutez les crevettes, la carotte, la laitue et le poivron en ligne au centre de la galette.
- Repliez les côtés de la galette vers l'intérieur, puis roulez fermement en serrant bien.
4. Dressage et service
- Coupez le rouleau en deux ou trois morceaux selon la taille souhaitée.
- Servez avec la sauce chili à part ou badigeonnez légèrement les rouleaux avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, trempez-les juste assez longtemps pour les ramollir sans les rendre trop molles.
Ajoutez un peu de jus de citron vert aux crevettes pour équilibrer les saveurs épicées.
Pour des rouleaux plus croustillants, faites-les griller rapidement à la poêle avec un peu d'huile avant de servir.
Conservez les ingrédients coupés au frais jusqu'au moment de l'assemblage pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Utilisez des crevettes bien fraîches pour un goût optimal et une texture ferme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation des vermicelles de riz

3. Assemblage des rouleaux

4. Dressage et service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !