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Recette Entrée : Rouleau de Printemps au Crabe

Entrée

Rouleau de Printemps au Crabe

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair de Crabe 30.00 g 0.6 Kg
Carotte Rapée 10.00 g 0.2 Kg
Concombre 10.00 g 0.2 Kg
Laitue 10.00 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50) 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et râpez finement la carotte.
    • Lavez et coupez le concombre en fines lamelles.
    • Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la en fines lanières.
    • Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

  • 2. Assemblage des ingrédients

    • Dans un bol, mélangez délicatement la chair de crabe, la carotte râpée, le concombre, la laitue et les vermicelles de riz égouttés.

  • 3. Montage des rouleaux

    • Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 10 secondes pour la ramollir.
    • Déposez la galette sur une surface propre et étalez-y une portion du mélange de crabe et légumes.
    • Repliez les bords de la galette vers l'intérieur, puis roulez-la fermement en serrant bien pour former un rouleau.

  • 4. Finitions

    • Coupez le rouleau en tronçons de 3-4 cm de long.
    • Servez immédiatement avec une sauce à base de sauce soja, jus de citron vert et piment frais.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, utilisez de l'eau tiède et non bouillante.
  • Coupez les légumes en lamelles très fines pour faciliter la mastication et l'assemblage.
  • Si la chair de crabe est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l'excès d'humidité.
  • Pour un rouleau plus croustillant, passez-le rapidement à la poêle avec un peu d'huile avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 2.5 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 15 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 0.8 g

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