Retour

Entrée

Quiche au Chorizo et aux Poivrons

Name: Quiche au Chorizo et aux Poivrons
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Chorizo Tranché; 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Poivron Grillé; 0.25p Pâte Brisée; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chorizo Tranché	37.50 g	0.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Poivron Grillé	25.00 g	0.5 Kg
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords pour former un bord relevé.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation des poivrons
- Épluchez et épépinez les poivrons grillés, puis coupez-les en fines lamelles.
- Faites revenir les lamelles de poivrons dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation de la garniture
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse, puis assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Montage de la quiche
- Répartissez les dés de chorizo et les lamelles de poivrons sur le fond de tarte.
- Versez délicatement l'appareil à quiche sur la garniture.
5. Cuisson
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement avec un peu de crème fraîche avant d'ajouter la garniture.
Si vous utilisez des poivrons frais, faites-les griller au four ou à la poêle pour obtenir une saveur plus intense.
Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 20% de matière grasse.
Assaisonnez toujours l'appareil à quiche juste avant de l'utiliser pour éviter que les œufs ne cuisent prématurément.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	18 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Préparation des poivrons

3. Préparation de la garniture

4. Montage de la quiche

5. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !