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Oeufs Mimosa aux Épices

Name: Oeufs Mimosa aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Oeuf Frais Moyen; 1.67g Ciboulette en Botte; 7.50ml Mayonnaise; 3.33g Moutarde de Dijon; 1.33g Curry en Poudre; 0.87g Cumin en Poudre; 0.36g Paprika Doux en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Ciboulette en Botte	1.67 g	0.0334 Kg
Mayonnaise	7.50 ml	0.15 Litre
Moutarde de Dijon	3.33 g	0.0666 Kg
Curry en Poudre	1.33 g	0.0266 Kg
Cumin en Poudre	0.87 g	0.0174 Kg
Paprika Doux en Poudre	0.36 g	0.0072 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses.

1. Préparation des œufs
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
- Plongez délicatement les œufs frais moyens dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
2. Préparation de la farce
- Écalez les œufs cuits et séparez les blancs des jaunes.
- Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le curry en poudre, le cumin en poudre et le paprika doux en poudre.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Montage des œufs mimosa
- Coupez les blancs d'œufs en deux dans le sens de la longueur.
- Remplissez chaque moitié de blanc d'œuf avec la farce aux jaunes.
- Parsemez de ciboulette finement ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne se fissurent à la cuisson, ajoutez une pincée de sel dans l'eau.
Utilisez une fourchette à dents fines pour écraser les jaunes d'œufs afin d'obtenir une texture onctueuse.
Pour une présentation élégante, coupez les blancs d'œufs en tranches fines avant de les garnir.
Conservez les œufs mimosa au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour préserver leur fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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2. Préparation de la farce

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