En cuisine. / Entrée / Oeufs Cocotte au Saumon Fumé Gratinés
Retour
Recette Entrée : Oeufs Cocotte au Saumon Fumé Gratinés

Entrée

Oeufs Cocotte au Saumon Fumé Gratinés

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché 13.50 g 0.27 Kg
Gruyère 20.00 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 6.25 ml 0.125 Litre
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Ciboulette en Botte 2.00 g 0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score calculé selon les critères de mars 2025 : 15 points pour les nutriments à limiter et 1 point pour les nutriments à favoriser.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
    • Râpez le gruyère finement.
    • Ciselez la ciboulette.

  • 2. Préparation des ramequins

    • Beurrez légèrement des ramequins individuels.
    • Déposez une couche de saumon fumé au fond de chaque ramequin.
    • Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le saumon.

  • 3. Cuisson des œufs cocotte

    • Cassez délicatement un œuf frais au centre de chaque ramequin.
    • Saupoudrez de gruyère râpé et de ciboulette ciselée.
    • Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement tremblotants.

  • 4. Finition

    • Sortez les ramequins du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
    • Décorez avec une touche de ciboulette fraîche.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le gruyère ne brûle, couvrez les ramequins de papier aluminium pendant les 5 premières minutes de cuisson.
  • Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Si la crème fraîche est trop épaisse, ajoutez une touche de lait pour l'alléger.
  • Pour un effet plus gourmand, ajoutez une pincée de paprika fumé sur le saumon avant la cuisson.
  • Préparez les ramequins à l'avance et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson pour un service rapide.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (Kilojoules) 1256 kJ
Énergie (Kilocalories) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 11 g
Glucides 2 g
Sucres 1 g
Protéines 20 g
Sel 0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter