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Oeufs Cocotte au Saumon Fumé et Caviar

Name: Oeufs Cocotte au Saumon Fumé et Caviar
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Saumon Fumé; 5.00g Caviar Baeri; 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 0.11g Ciboulette en Botte; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	25.00 g	0.5 Kg
Caviar Baeri	5.00 g	0.1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Ciboulette en Botte	0.11 g	0.0022 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score 2025 : équilibre entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le saumon fumé en petits dés.
- Hacher finement la ciboulette.
- Battre légèrement l'œuf frais en omelette dans un bol.
2. Montage des œufs cocotte
- Beurrer légèrement les ramequins individuels.
- Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au fond de chaque ramequin.
- Ajouter les dés de saumon fumé et la ciboulette hachée sur la crème.
- Verser l'œuf battu par-dessus les ingrédients.
3. Cuisson
- Placer les ramequins dans un bain-marie à feu doux.
- Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris mais encore crémeux.
- Retirer délicatement les ramequins du bain-marie.
4. Finition
- Déposer une cuillère à café de caviar sur chaque œuf cocotte.
- Servir immédiatement avec une touche de beurre doux fondu si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
Le caviar doit être ajouté en dernier pour préserver sa texture et son goût.
Assaisonnez légèrement l'œuf battu avec du sel et du poivre avant de le verser dans les ramequins.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de ciboulette fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	1,5 g

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