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Oeuf Poché à l'Avocat

Name: Oeuf Poché à l'Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Oeuf Poché; 10.00g Tomate Cerise; 5.00g Coriandre en Botte; 10.00ml Sauce Vinaigrette Agrumes; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Poché	1.00 p	20 Pièce
Tomate Cerise	10.00 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Sauce Vinaigrette Agrumes	10.00 ml	0.2 Litre
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre bonnes graisses et protéines, faible en sel et sucres.

1. Préparation de l'avocat
- Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.
- Éplucher délicatement la chair de l'avocat avec un couteau bien aiguisé.
- Couper l'avocat en tranches fines ou en dés selon la présentation souhaitée.
2. Cuisson de l'œuf pochée
- Faire chauffer une casserole d'eau à feu doux avec un peu de vinaigre.
- Casser l'œuf dans une petite tasse et le verser délicatement dans l'eau frémissante.
- Laisser cuire pendant 3 minutes pour un œuf bien pris mais encore coulant.
3. Assemblage
- Disposer les tranches d'avocat sur une assiette.
- Déposer délicatement l'œuf pochée sur l'avocat.
- Ajouter quelques tomates cerises coupées en deux.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
4. Finitions
- Arroser d'un filet de sauce vinaigrette agrumes.
- Servir immédiatement pour garder la texture de l'œuf.

Astuces de pro

Pour éviter que l'œuf ne se défasse à la cuisson, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans l'eau.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher l'avocat sans abîmer la chair.
Pour un œuf pochée parfait, tournez l'eau avec une cuillère pendant la cuisson.
Conservez la coriandre au réfrigérateur dans un sac en plastique pour prolonger sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	10 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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