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Recette Entrée : Oeuf Dur Farci aux Herbes

Entrée

Oeuf Dur Farci aux Herbes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ciboulette en Botte 10.00 g 0.2 Kg
Oeuf Dur Écalé 1.00 p 20 Pièce
Mayonnaise 20.00 ml 0.4 Litre
Jus de Citron 5.00 ml 0.1 Litre
Paprika Doux en Poudre 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en lipides et protéines, mais apport en sel et acides gras saturés à surveiller.

  • 1. Préparation des œufs durs

    • Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide.
    • Portez à ébullition à feu vif.
    • Dès l'ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes pour des œufs durs parfaits.

  • 2. Refroidissement et écalage

    • Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
    • Écalez délicatement les œufs en les tapotant contre une surface dure, puis retirez la coquille sous l'eau froide.

  • 3. Préparation de la farce

    • Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
    • Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol.
    • Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette finement ciselée et le paprika doux en poudre.
    • Écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Montage des œufs farcis

    • À l'aide d'une cuillère à café, remplissez les blancs d'œufs avec la farce préparée.
    • Dressez les œufs farcis sur un plat de service.

Astuces de pro

  • Pour des œufs durs parfaits, ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson.
  • Utilisez une passoire pour écaler les œufs sous l'eau froide, cela facilite le retrait de la coquille.
  • Pour une farce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du fromage frais.
  • Ajoutez un peu de moutarde à la farce pour un goût plus prononcé.
  • Pour une présentation élégante, saupoudrez les œufs farcis de paprika avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650 kJ
Kilocalories (énergie) 155 kcal
Matières grasses 14 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 1.2 g
Sucres 1 g
Protéines 7 g
Sel 0.3 g

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