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Oeuf Cocotte Saumon Estragon Citron

Name: Oeuf Cocotte Saumon Estragon Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Saumon Fumé; 26.67ml Crème Liquide 30%; 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 66.67g Epinard; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.67g Ail Blanc; 1.67g Estragon en Botte; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.67g Zeste de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	40.00 g	0.8 Kg
Crème Liquide 30%	26.67 ml	0.5334 Litre
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Epinard	66.67 g	1.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg
Estragon en Botte	1.67 g	0.0334 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Zeste de Citron	1.67 g	0.0334 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et ciselez l'estragon frais.
- Rincez les épinards et égouttez-les.
- Zestez le citron et réservez les zestes.
2. Cuisson des épinards
- Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Salez légèrement et réservez.
3. Préparation du saumon
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec une noix de beurre doux.
- Ajoutez les dés de saumon fumé et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Montage des œufs cocotte
- Dans des ramequins individuels, disposez une couche d'épinards sautés.
- Ajoutez une cuillère à soupe de la crème au saumon fumé.
- Cassez un œuf frais au centre de chaque ramequin.
- Parsemez de zestes de citron et d'estragon ciselé.
5. Cuisson des œufs cocotte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les ramequins pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement coulant au centre.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne collent aux ramequins, beurrez légèrement les parois avant de les remplir.
Si vous n'avez pas de zestes de citron frais, utilisez une cuillère à café de jus de citron pour une touche acidulée.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson des épinards.
Si le saumon fumé est trop salé, rincez-le rapidement à l'eau froide avant de le couper en dés.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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3. Préparation du saumon

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