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Nems de Lieu Noir et Céleri Branche, Citron Vert

Name: Nems de Lieu Noir et Céleri Branche, Citron Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Lieu Noir; 10.00g Céleri Branche; 10.00ml Huile de Colza; 10.00ml Jus de Citron Vert; 1.00p Feuille de Brick (par 10); 1.00g Zeste de Citron Vert; 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Noir	60.00 g	1.2 Kg
Céleri Branche	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Colza	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Feuille de Brick (par 10)	1.00 p	20 Pièce
Zeste de Citron Vert	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le lieu noir en petits dés. Épluchez et hachez finement le céleri branche. Préparez le jus et le zeste de citron vert. Poivrez et salez selon votre goût.
2. Assemblage des nems
- Découpez les feuilles de brick en carrés de 15 cm de côté. Disposez-les sur une surface plane. Déposez une petite quantité du mélange de lieu noir et céleri branche au centre de chaque carré.
3. Plissage des nems
- Pliez les coins des carrés de brick vers le centre pour former un petit paquet. Continuez à plier en formant un cône, en serrant bien pour que la farce ne s'échappe pas.
4. Cuisson des nems
- Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen. Déposez les nems et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Présentation
- Égouttez les nems sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec un filet de jus de citron vert et un peu de zeste râpé.

Astuces de pro

Pour éviter que les nems ne se désagrègent à la cuisson, assurez-vous de bien les serrer lors du plissage.
Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'huile de colza pour une cuisson parfaite.
Pour une meilleure tenue, vous pouvez humidifier légèrement les bords de la feuille de brick avant de plier.
Ne surchargez pas les nems de farce pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
Pour un croustillant optimal, faites frire les nems à feu moyen et non à feu vif.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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