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Nems de Lieu Noir au Sésame

Name: Nems de Lieu Noir au Sésame
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Lieu Noir; 10.00g Carotte Rapée; 10.00ml Huile de Colza; 5.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00p Feuille de Brick (par 10); 1.00g Graine de Sésame; 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Noir	60.00 g	1.2 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Colza	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	5.00 g	0.1 Kg
Feuille de Brick (par 10)	1.00 p	20 Pièce
Graine de Sésame	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais apport modéré en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'oignon surgelé pour obtenir une texture homogène.
- Râpez finement la carotte pour une intégration optimale dans la farce.
- Découpez le lieu noir en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
2. Assemblage de la farce
- Dans un saladier, mélangez le lieu noir, la carotte râpée et l'oignon émincé.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Ajoutez un filet d'huile de colza pour lier la farce et faciliter la manipulation.
3. Montage des nems
- Découpez les feuilles de brick en deux pour faciliter le pliage.
- Déposez une portion de farce sur chaque demi-feuille de brick.
- Pliez les bords latéraux vers l'intérieur, puis roulez fermement en serrant bien pour éviter que la farce ne s'échappe.
4. Cuisson des nems
- Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen.
- Déposez les nems et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
5. Finition
- Saupoudrez généreusement de graines de sésame pour ajouter du croquant et du goût.
- Servez chaud avec une sauce au choix (optionnelle).

Astuces de pro

Pour éviter que les nems ne se désagrègent à la cuisson, assurez-vous de bien les serrer en les roulant.
Utilisez une feuille de brick légèrement humidifiée pour faciliter le pliage.
Faites chauffer l'huile à température moyenne pour éviter que les nems ne brûlent avant d'être cuits.
Saupoudrez les graines de sésame juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de l'huile de colza par de l'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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