En cuisine. / Entrée / Mechouia
Retour
Recette Entrée : Mechouia

Entrée

Mechouia

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge 60.00 g 1.2 Kg
Tomate N°3 40.00 g 0.8 Kg
Oignon 20.00 g 0.4 Kg
Mélange de Poivrons 60.00 g 1.2 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Jus de Citron 20.00 ml 0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Cumin en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre les nutriments, mais légèrement élevé en sel et en glucides.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et épépinez les poivrons rouges et le mélange de poivrons.
    • Coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.
    • Épluchez et émincez finement les oignons.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.

  • 2. Préparation des tomates

    • Lavez et épépinez les tomates.
    • Coupez-les en dés et réservez.

  • 3. Assemblage et assaisonnement

    • Dans un grand saladier, mélangez les poivrons, les oignons et l'ail.
    • Ajoutez les tomates et mélangez délicatement.
    • Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge.
    • Saupoudrez de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
    • Mélangez bien pour répartir les saveurs.

  • 4. Repos et service

    • Laissez reposer la mechouiade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs s'harmonisent.
    • Servez frais, accompagné de pain grillé ou de crackers.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les poivrons ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement avant de les couper.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de poivron réguliers et une cuisson homogène.
  • Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et d'équilibrer le plat.
  • Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
  • Si la mechouiade est trop acide, ajustez avec un peu de miel ou de sucre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 25 g
Sucres 18 g
Protéines 4 g
Sel 1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter