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Maquereaux Fumés Maison

Name: Maquereaux Fumés Maison
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Maquereau; 5.00g Thym Entier; 0.01p Pique Bois; 10.00g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	150.00 g	3 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Pique Bois	0.01 p	0.2 Pièce
Gros Sel	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides et sucres, riche en protéines et oméga-3.

1. Préparation du maquereau
- Découpez le maquereau en filets en retirant la peau et les arêtes.
- Lavez les filets sous l'eau froide pour éliminer les résidus de sang et d'écailles.
2. Marinade et fumage
- Dans un saladier, mélangez les filets de maquereau avec le thym entier et le gros sel.
- Enfilez les filets sur des pique-bois pour faciliter le fumage.
3. Fumage
- Placez les maquereaux sur une grille dans un fumoir à froid.
- Fumez pendant 1 heure à une température de 60°C avec des copeaux de bois de hêtre.
4. Dégustation
- Servez les maquereaux fumés avec une tranche de citron et une branche de thym frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le maquereau ne se dessèche pendant le fumage, badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive avant de le placer dans le fumoir.
Utilisez du thym frais pour une saveur plus intense et aromatique.
Pour un fumage parfait, assurez-vous que la fumée est bien homogène et ne dépasse pas 60°C.
Laissez reposer les maquereaux fumés 10 minutes avant de les servir pour que les saveurs se diffusent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	600 kJ
Kilocalories (énergie)	143 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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