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Makis Saumon, Concombre, Avocat

Name: Makis Saumon, Concombre, Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Filet de Saumon; 22.92g Concombre; 41.67g Riz à Sushi; 2.50g Sucre Cristal; 0.17p Algue de Nori; 0.17p Avocat Calibre 16; 1.67g Graine de Sésame; 0.42ml Vinaigre de Riz; 0.17g Persil Haché; 0.88g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	16.67 g	0.3334 Kg
Concombre	22.92 g	0.4584 Kg
Riz à Sushi	41.67 g	0.8334 Kg
Sucre Cristal	2.50 g	0.05 Kg
Algue de Nori	0.17 p	3.4 Pièce
Avocat Calibre 16	0.17 p	3.4 Pièce
Graine de Sésame	1.67 g	0.0334 Kg
Vinaigre de Riz	0.42 ml	0.0084 Litre
Persil Haché	0.17 g	0.0034 Kg
Sel Fin	0.88 g	0.0176 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et bonnes graisses, faible en sel et sucres.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement dans un ratio eau/riz de 1:1,5).
- Pendant la cuisson, préparez le vinaigre de riz en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et le sel fin jusqu'à dissolution complète.
2. Assemblage des makis
- Étalez une feuille d'algue de nori sur un tapis à sushi.
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur la feuille d'algue, en laissant 2 cm de bord libre.
- Placez une tranche de saumon, une tranche de concombre et une tranche d'avocat au centre du riz.
- Repliez le tapis à sushi pour former un cylindre serré, en appuyant légèrement pour bien compacter.
- Coupez le maki en tranches de 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
3. Finitions
- Saupoudrez les makis de graines de sésame et de persil haché pour la décoration.
- Servez immédiatement avec une sauce soja ou une sauce à base de wasabi et gingembre.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Utilisez un couteau très aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.
Pressez légèrement le riz avant de rouler pour un maki bien compact.
Conservez le riz à sushi dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne sèche.
Pour un goût plus prononcé, marinez le saumon quelques heures dans du vinaigre de riz sucré.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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