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Maki Californien Thon et Concombre

Name: Maki Californien Thon et Concombre
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Filet de Thon pour Sashimi; 20.00g Concombre; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Thon pour Sashimi	40.00 g	0.8 Kg
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en matières grasses saturées.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement dans un rapport eau/riz de 1:1).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes avant de le mélanger avec la sauce vinaigrée.
2. Préparation des ingrédients
- Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe.
- Découpez le filet de thon en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en suivant les fibres.
3. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur la feuille de nori en laissant 1 cm de bord libre.
- Déposez une ligne de lamelles de concombre et de thon au centre de la feuille de nori.
4. Roulage des makis
- Soulevez le bord de la natte à sushi pour commencer à rouler le maki en serrant fermement.
- Continuez à rouler jusqu'à ce que le bord libre de la feuille de nori soit en contact avec le riz.
- Appuyez légèrement sur le rouleau pour bien compacter les ingrédients.
5. Découpe des makis
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux de taille égale.
- Essuyez le couteau entre chaque coupe pour éviter que les makis ne collent.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle à la natte à sushi, humidifiez légèrement la natte avant de commencer à rouler.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper les makis afin d'obtenir des tranches nettes et précises.
Pour un meilleur goût, marinez légèrement le thon dans un mélange de sauce soja et de jus de citron avant de l'utiliser.
Conservez les feuilles de nori dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne deviennent cassantes.
Pour un riz à sushi parfait, utilisez toujours de l'eau froide pour le rincer et assurez-vous qu'il est bien cuit mais encore légèrement ferme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	12 g
Sucres	2 g
Protéines	6 g
Sel	0.3 g

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