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Recette Entrée : Maki Californien Aiguillettes Végétales et Concombre

Entrée

Maki Californien Aiguillettes Végétales et Concombre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aiguillette Végétale de Poulet 40.00 g 0.8 Kg
Concombre 20.00 g 0.4 Kg
Riz à Sushi 50.00 g 1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.00 ml 0.3 Litre
Algue de Nori 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines végétales et glucides complexes, faible teneur en matières grasses et en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez les aiguillettes végétales de poulet en fines lamelles régulières.
    • Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets fins et réguliers.
    • Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.

  • 2. Cuisson du riz

    • Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
    • Laissez reposer le riz cuit pendant 10 minutes avant de l'utiliser.

  • 3. Assemblage des makis

    • Étalez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
    • Répartissez une fine couche de riz vinaigré sur la feuille, en laissant 1 cm libre sur le bord supérieur.
    • Déposez au centre une ligne d'aiguillettes végétales et de bâtonnets de concombre.

  • 4. Roulage et découpe

    • Roulez fermement la natte pour former un cylindre serré.
    • Pressez légèrement pour compacter le contenu.
    • Découpez le rouleau en 6 à 8 morceaux réguliers avec un couteau humide.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, trempez vos doigts dans un mélange eau/vinaigre avant de le manipuler.
  • Utilisez un couteau très aiguisé et le mouillez légèrement avant chaque coupe pour des tranches nettes.
  • Pour un rouleau parfait, pressez fermement mais sans excès pour ne pas écraser les ingrédients.
  • Conservez les makis au réfrigérateur jusqu'au service pour qu'ils restent fermes.
  • Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et assembler au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 2,5 g
Dont acides gras saturés 0,5 g
Glucides 38 g
Sucres 4 g
Protéines 12 g
Sel 0,3 g

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