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Hareng aux Épices Douces

Name: Hareng aux Épices Douces
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet d'Hareng Fumé; 5.00g Gingembre; 10.00ml Vinaigre de Cidre; 5.00g Cannelle en Poudre; 2.00g Clou de Girofle

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Hareng Fumé	100.00 g	2 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Vinaigre de Cidre	10.00 ml	0.2 Litre
Cannelle en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Clou de Girofle	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet d'hareng fumé en morceaux réguliers.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Mélangez le vinaigre de cidre avec la cannelle en poudre et les clous de girofle.
2. Marinade
- Dans un saladier, combinez les morceaux d'hareng avec le gingembre râpé.
- Ajoutez le mélange de vinaigre, cannelle et clous de girofle.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Cuisson
- Retirez les clous de girofle de la marinade.
- Versez le tout dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant délicatement.
4. Présentation
- Dressez les morceaux d'hareng dans un plat de service.
- Arrosez avec le jus de cuisson.
- Parsemez de gingembre restant pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que l'hareng ne se désagrège, utilisez des morceaux de taille homogène.
Ajoutez 1 c.à.s d'eau si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson.
Pour une marinade plus intense, augmentez légèrement le temps de repos au frigo.
Utilisez des clous de girofle entiers pour faciliter leur retrait avant service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850
Kilocalories (énergie)	203
Matières grasses	12.5
Dont acides gras saturés	3.2
Glucides	2.1
Sucres	1.8
Protéines	20.1
Sel	1.2

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