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Recette Entrée : Gyozas Crevettes et Gingembre

Entrée

Gyozas Crevettes et Gingembre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 30.00 g 0.6 Kg
Eau 10.00 ml 0.2 Litre
Farine T45 30.00 g 0.6 Kg
Gingembre 2.00 g 0.04 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation de la pâte à gyozas

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T45 et l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ne colle plus aux doigts.
    • Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Décortiquez et décongelez les crevettes si nécessaire. Émincez finement le gingembre.
    • Dans un bol, mélangez les crevettes, le gingembre, la sauce soja salée et une pincée de sel fin.
    • Assaisonnez à votre goût et réservez au frais.

  • 3. Montage des gyozas

    • Divisez la pâte en petites boules et étalez-les finement en cercles d'environ 8 cm de diamètre.
    • Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
    • Humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez la pâte en demi-lune, en pinçant bien les bords pour sceller.

  • 4. Cuisson des gyozas

    • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'eau.
    • Déposez les gyozas et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.
    • Ajoutez un peu d'eau et couvrez pour cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne sèche, couvrez-la d'un torchon humide pendant le repos.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Ne surchargez pas les gyozas pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
  • Pour une texture plus croustillante, faites revenir les gyozas à sec avant d'ajouter l'eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 25 g
Sucres 2 g
Protéines 15 g
Sel 0.5 g

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