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Fougasse aux Herbes de Provence

Name: Fougasse aux Herbes de Provence
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Eau; 150.00g Farine T55; 10.00g Herbes de Provence; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Levure Fraiche; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	80.00 ml	1.6 Litre
Farine T55	150.00 g	3 Kg
Herbes de Provence	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, faible en sucre.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède (environ 30°C) et laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez le mélange eau-levure à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Incorporation des herbes et repos
- Ajoutez les herbes de Provence et l'huile d'olive extra vierge à la pâte.
- Pétrissez à nouveau pour bien incorporer les ingrédients.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
3. Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dégazez la pâte et façonnez-la en forme de fougasse.
- Découpez des motifs en croix sur le dessus pour faciliter la cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la fougasse soit dorée.

Astuces de pro

Pour une meilleure levée, placez la pâte près d'une source de chaleur douce (ex : four éteint avec la lumière allumée).
Ajoutez un filet d'eau si la pâte semble trop sèche pendant le pétrissage.
Pour des herbes plus parfumées, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive avant de les incorporer à la pâte.
Utilisez un pinceau pour badigeonner la fougasse d'huile d'olive avant la cuisson pour une croûte plus dorée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	50 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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