Retour

Entrée

Fond d'Artichaut Sauce Andalouse

Name: Fond d'Artichaut Sauce Andalouse
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Poivron Rouge; 150.00g Fond d'Artichaut en Conserve; 10.00g Oignon Rouge; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 20.00g Tomate Pelée; 10.00g Paprika Doux en Poudre; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Fond d'Artichaut en Conserve	150.00 g	3 Kg
Oignon Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Tomate Pelée	20.00 g	0.4 Kg
Paprika Doux en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes, fibres et modération en sel et matières grasses.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Lavez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en petits dés.
- Égouttez les fonds d'artichaut en conserve et coupez-les en morceaux si nécessaire.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de poivron rouge et faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparation de la sauce andalouse
- Ajoutez les fonds d'artichaut dans la poêle et mélangez bien.
- Incorporez la tomate pelée coupée en morceaux et le paprika doux en poudre.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Cuisson de la sauce
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
5. Dressage
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des assiettes creuses ou des petits bols.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon végétal pendant la cuisson.
Le paprika doux en poudre peut être remplacé par du piment doux en poudre pour une touche plus relevée.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement la sauce avant de servir.
Utilisez des fonds d'artichaut frais si disponibles, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	3 g
Sel	0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Préparation de la sauce andalouse

4. Cuisson de la sauce

5. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !