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Recette Entrée : Feuilletés Épinards Saint-Marcellin et Lardons

Entrée

Feuilletés Épinards Saint-Marcellin et Lardons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon 25.00 g 0.5 Kg
Saint-Marcellin 80g 20.00 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 2.50 ml 0.05 Litre
Epinard Surgelé 62.50 g 1.25 Kg
Pâte Feuilletée 50.00 g 1 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.25 p 5 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des épinards

    • Décongelez les épinards surgelés à température ambiante.
    • Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
    • Hachez grossièrement les épinards à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.

  • 2. Préparation des lardons

    • Faites revenir les lardons à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

  • 3. Montage des feuilletés

    • Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés de taille appropriée.
    • Déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse au centre de chaque carré.
    • Ajoutez une portion de Saint-Marcellin, quelques épinards hachés et des lardons grillés.

  • 4. Fermeture et dorure

    • Repliez les coins de la pâte pour former un petit paquet.
    • Dorez avec un œuf battu pour obtenir une belle coloration à la cuisson.

  • 5. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez les feuilletés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle, travaillez rapidement avec les mains froides.
  • Ajoutez une pincée de poivre noir moulu sur les épinards pour rehausser leur saveur.
  • Si la crème fraîche est trop épaisse, diluez-la légèrement avec un peu d'eau pour faciliter l'étalement.
  • Pour une meilleure tenue, badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec de l'œuf avant de replier.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 1.5 g

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