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Crabe en Gelée

Name: Crabe en Gelée
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Chair de Crabe; 10.00g Carotte; 5.00g Persil Frisé; 5.00g Bouillon de Légumes; 5.00ml Vinaigre de Cidre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	50.00 g	1 Kg
Carotte	10.00 g	0.2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Vinaigre de Cidre	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et en glucides, riche en protéines.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Lavez et cisaillez finement le persil frisé.
2. Infusion des saveurs
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les dés de carotte et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hors du feu, incorporez le persil frisé et laissez infuser 5 minutes.
3. Montage de la gelée
- Dans un saladier, mélangez délicatement la chair de crabe avec le bouillon parfumé.
- Ajoutez progressivement le vinaigre de cidre en filet tout en remuant pour homogénéiser.
4. Mise en forme
- Répartissez la préparation dans des moules à gelée ou des verrines.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une prise parfaite.

Astuces de pro

Pour une gelée plus ferme, ajoutez 1 feuille de gélatine dissoute dans un peu d'eau chaude.
Égouttez bien les carottes après cuisson pour éviter un excès d'humidité dans la gelée.
Utilisez du crabe frais pour une texture optimale et un goût plus prononcé.
Servez la gelée bien froide avec une touche de persil frais pour la décoration.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.2 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	3.5 g
Sucres	2.1 g
Protéines	12.8 g
Sel	0.8 g

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