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Cassolette d'Escargots à la Crème

Name: Cassolette d'Escargots à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00p Escargot Surgelé; 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.00g Ail Blanc; 2.12g Poivre Blanc Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escargot Surgelé	6.00 p	120 Pièce
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Blanc Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel

1. Préparation des escargots
- Décongelez les escargots surgelés à température ambiante pendant 2 heures.
- Nettoyez soigneusement les escargots en les rinçant sous l'eau froide.
- Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Préparation de la sauce
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Cuisson des escargots
- Ajoutez les escargots nettoyés dans la casserole avec le beurre et l'ail.
- Faites revenir les escargots pendant 2-3 minutes en les retournant régulièrement.
- Versez la crème fraîche épaisse et mélangez bien pour enrober les escargots.
4. Assaisonnement et finition
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne se sépare, ajoutez une pincée de fécule de maïs en fin de cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher l'ail finement et uniformément.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de persil frais haché avant de servir.
Si les escargots sont trop salés, équilibrez avec un peu de sucre ou de miel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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