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Caldo Verde

Name: Caldo Verde
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00ml Eau; 100.00g Pomme de Terre Agata; 30.00g Chou Rouge Emincé; 20.00g Chou Rave; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Oignon; 2.00g Ail Blanc; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	250.00 ml	5 Litre
Pomme de Terre Agata	100.00 g	2 Kg
Chou Rouge Emincé	30.00 g	0.6 Kg
Chou Rave	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et matières grasses, faible en calories.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en dés de 2 cm.
- Émincez finement le chou rouge.
- Épluchez et coupez le chou-rave en fines lamelles.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les pommes de terre, le chou rouge et le chou-rave.
- Couvrez avec l'eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Assaisonnement
- Salez selon votre goût avec le sel fin.
- Mélangez délicatement pour bien répartir l'assaisonnement.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer finement le chou rouge.
Pour une texture plus fondante, couvrez la cocotte avec un torchon avant de mettre le couvercle.
Ajoutez l'ail en fin de cuisson pour éviter qu'il ne devienne amer.
Si la soupe est trop épaisse, allongez avec un peu d'eau chaude.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	1.2 g

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