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Bulots Mayonnaise

Name: Bulots Mayonnaise
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Bulot; 21.88g Oignon; 37.50ml Mayonnaise; 0.63g Thym en Botte; 1.25g Bouillon de Poisson; 0.50g Poivre Blanc; 0.47g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bulot	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	21.88 g	0.4376 Kg
Mayonnaise	37.50 ml	0.75 Litre
Thym en Botte	0.63 g	0.0126 Kg
Bouillon de Poisson	1.25 g	0.025 Kg
Poivre Blanc	0.50 g	0.01 Kg
Gros Sel	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, mais teneur en sel élevée.

1. Préparation des bulots
- Nettoyer soigneusement les bulots sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Ébouillanter les bulots pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante pour faciliter l'ouverture des coquilles.
2. Cuisson des bulots
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les bulots ébouillantés, le thym en botte, le bouillon de poisson et le gros sel.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bulots soient tendres.
3. Préparation de la mayonnaise
- Préparer une mayonnaise maison ou utiliser une mayonnaise de qualité.
- Assaisonner la mayonnaise avec du poivre blanc moulu pour équilibrer les saveurs.
4. Montage final
- Égoutter les bulots et les disposer dans un plat de service.
- Napper généreusement de mayonnaise et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les bulots ne deviennent caoutchouteux, ne pas les cuire trop longtemps.
Utiliser un bouillon de poisson maison pour une saveur plus prononcée.
La mayonnaise doit être bien froide pour une texture parfaite.
Servir immédiatement après montage pour éviter que les bulots ne se dessèchent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des bulots

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