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Brownie à la Courgette, au Poivron Confit et au Piment d'Espelette

Name: Brownie à la Courgette, au Poivron Confit et au Piment d'Espelette
Yield: 1 person
Ingredients: 0.83ml Jus de Citron; 0.17ml Extrait de Café; 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 45.83g Courgette; 25.00g Poivron Vert; 20.00g Chocolat Noir 44%; 20.00g Cerneau de Noix; 28.33g Sucre Cristal; 10.00g Farine T55; 0.56g Levure Chimique; 0.23g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 0.47g Sel Fin; 0.33p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Citron	0.83 ml	0.0166 Litre
Extrait de Café	0.17 ml	0.0034 Litre
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Courgette	45.83 g	0.9166 Kg
Poivron Vert	25.00 g	0.5 Kg
Chocolat Noir 44%	20.00 g	0.4 Kg
Cerneau de Noix	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	28.33 g	0.5666 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Levure Chimique	0.56 g	0.0112 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP	0.23 g	0.0046 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez la courgette en petits dés. Réservez.
- Épépinez et coupez le poivron vert en lamelles fines. Réservez.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux fondu avec le sucre cristal.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine T55 et la levure chimique en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le jus de citron et l'extrait de café, puis mélangez bien.
3. Incorporation des ingrédients
- Ajoutez les dés de courgette, les lamelles de poivron vert et les cerneaux de noix concassés à la pâte.
- Hachez finement le chocolat noir 44% et incorporez-le à la préparation.
- Salez légèrement avec le sel fin et ajoutez le piment d'Espelette en poudre AOP pour relever le goût.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à brownie préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte légèrement humide.
5. Dressage
- Démoulez délicatement le brownie une fois refroidi.
- Découpez en portions et servez tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne sèche trop, couvrez-le de papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
Ajoutez une pincée de sel dans le chocolat haché pour exalter ses arômes.
Pour une texture plus fondante, remplacez 10% du beurre par de la purée de courgette.
Conservez les poivrons confits dans de l'huile d'olive pour une meilleure conservation.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du brownie (85°C pour une cuisson parfaite).

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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