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Recette Entrée : Betterave Jaune Rôtie, Fromage Bleu et Noix

Entrée

Betterave Jaune Rôtie, Fromage Bleu et Noix

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 20.00 ml 0.4 Litre
Betterave Jaune 80.00 g 1.6 Kg
Persil Plat en Botte 2.00 g 0.04 Kg
Huile de Tournesol 10.00 ml 0.2 Litre
Vinaigre Rouge 10.00 ml 0.2 Litre
Cerneau de Noix 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

  • 1. Préparation des betteraves

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Épluchez les betteraves jaunes et coupez-les en quartiers.
    • Dans un saladier, mélangez les betteraves avec l'huile de tournesol, le sel et le poivre noir moulu.
    • Déposez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 2. Cuisson des betteraves

    • Enfournez les betteraves pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

  • 3. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un bol, mélangez le vinaigre rouge avec l'huile de tournesol, le sel et le poivre noir moulu.
    • Ajoutez le persil plat finement haché à la vinaigrette.

  • 4. Assemblage final

    • Disposez les betteraves rôties sur une assiette.
    • Parsemez les cerneaux de noix concassés sur les betteraves.
    • Émiettez le fromage bleu sur le dessus.
    • Arrosez avec la vinaigrette au persil.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les betteraves ne sèchent à la cuisson, ajoutez un peu d'eau dans le plat.
  • Pour un croustillant optimal, torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter.
  • Pour une meilleure intégration des saveurs, laissez mariner les betteraves avec la vinaigrette avant de servir.
  • Pour un dressage élégant, utilisez un emporte-pièce pour former des ronds de betterave.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 20 g
Sucres 15 g
Protéines 10 g
Sel 1.2 g

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