Retour
Recette Entrée : Asperges Vertes Grillées à la Mozzarella

Entrée

Asperges Vertes Grillées à la Mozzarella

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mozzarella Rapée 20.00 g 0.4 Kg
Asperge Verte 50.00 g 1 Kg
Tomate Cerise 20.00 g 0.4 Kg
Basilic en Botte 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides
  • 1. Préparation des asperges

    • Équeutez les asperges vertes en cassant la base dure
    • Lavez-les sous l'eau froide et essuyez-les délicatement
  • 2. Préparation de la mozzarellade

    • Égouttez la mozzarella et essuyez-la avec du papier absorbant
    • Coupez-la en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence
  • 3. Cuisson des asperges

    • Dans une poêle bien chaude, faites griller les asperges avec un filet d'huile d'olive
    • Salez légèrement et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes
  • 4. Assemblage

    • Disposez les asperges grillées sur une assiette
    • Ajoutez les dés de mozzarella et les tomates cerises coupées en deux
    • Parsemez de feuilles de basilic frais
  • 5. Finalisation

    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge
    • Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante de la mozzarella

Astuces de pro

  • Pour éviter que les asperges ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps
  • Essuyez bien la mozzarella pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau à la cuisson
  • Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme des asperges
  • Choisissez des tomates cerises bien mûres pour un goût optimal
  • Préparez le basilic au dernier moment pour qu'il garde sa fraîcheur

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 6 g
Sel 0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course