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Recette Dessert : Tiramisu aux Petits Beurres

Dessert

Tiramisu aux Petits Beurres

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mascarpone 41.67 g 0.8334 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Café en Grain 16.67 g 0.3334 Kg
Sucre Cristal 12.50 g 0.25 Kg
Cacao en Poudre 3.00 g 0.06 Kg
Petit-Beurre 0.17 p 3.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, sucres et matières grasses saturées.

  • 1. Préparation du café

    • Faites infuser le café en grains dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
    • Filtrez le café pour obtenir une liqueur concentrée.

  • 2. Préparation de la crème mascarpone

    • Séparez le blanc du jaune d'œuf frais moyen.
    • Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  • 3. Montage du tiramisu

    • Trempez rapidement les petits beurres dans le café infusé.
    • Disposez une couche de petits beurres imbibés dans un plat de service.
    • Recouvrez d'une couche de crème mascarpone.
    • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  • 4. Finalisation

    • Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus.
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se développent.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les petits beurres ne deviennent trop friables, trempez-les rapidement dans le café.
  • Utilisez un tamis pour saupoudrer le cacao en poudre de manière uniforme.
  • Pour une texture plus légère, incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige à la crème mascarpone.
  • Conservez le tiramisu au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 11 g
Glucides 30 g
Sucres 20 g
Protéines 6 g
Sel 0.2 g

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