Dessert
Tarte Abricot Romarin
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Abricot | 70.00 g | 1.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Romarin | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sucre Semoule | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sirop d'Agave | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Zeste d'Orange | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à sucre blanche sur un plan de travail fariné.
- Découpez un cercle de la taille de votre moule à tarte et disposez-le dedans.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
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2. Préparation de la garniture
- Lavez et équeutez les abricots, puis coupez-les en deux et dénoyautez-les.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre doux et ajoutez les abricots.
- Salez légèrement et laissez compoter à feu doux pendant 5 minutes.
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3. Assemblage
- Disposez les abricots compotés sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de sucre semoule et de zeste d'orange râpé.
- Ajoutez des branches de romarin pour la décoration et l'arôme.
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4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, arrosez légèrement de sirop d'agave pour un brillant.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, laissez-la reposer au frigo 30 minutes avant de l'étaler.
- Pour un meilleur rendu, utilisez des abricots bien mûrs mais fermes.
- Le romarin doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.
- Le sirop d'agave peut être remplacé par du miel pour une touche plus florale.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 285 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 40 g |
| Sucres | 30 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.2 g |
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