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Dessert

Sorbet aux Nectarines

Name: Sorbet aux Nectarines
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00ml Eau; 180.00g Nectarine Jaune; 50.00g Citron; 75.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	75.00 ml	1.5 Litre
Nectarine Jaune	180.00 g	3.6 Kg
Citron	50.00 g	1 Kg
Sucre Cristal	75.00 g	1.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et sel, modéré en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et dénoyautez les nectarines jaunes.
- Coupez-les en morceaux.
- Pressez le citron pour en extraire le jus.
2. Préparation du sirop
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Portez à ébullition pendant 2 minutes pour obtenir un sirop léger.
3. Mélange et congélation
- Mélangez les morceaux de nectarine avec le jus de citron et le sirop refroidi.
- Mixez finement pour obtenir une texture lisse.
- Versez dans un récipient adapté à la congélation et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Service
- Sortez le sorbet 10 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage.
- Décorez avec une tranche de nectarine fraîche si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter la cristallisation du sorbet, ajoutez 1 c.à.s de sirop de glucose ou de miel au mélange avant congélation.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture parfaitement lisse.
Pour un sorbet plus onctueux, ajoutez 1 blanc d'œuf monté en neige avant congélation.
Conservez le sorbet dans un récipient hermétique pour éviter les cristaux de glace.
Pour un service plus rapide, préparez le sirop à l'avance et conservez-le au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	20 g
Sucres	20 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.01 g

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