Dessert
Skyr Vanille et Granola
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Skyr | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Noix | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Brisure de Granola | 50.00 g | 1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Graine de Courge | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Zeste d'Orange | 5.00 g | 0.1 Kg |
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1. Préparation du Skyr vanille
- Dans un bol, versez le Skyr.
- Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement pour homogénéiser.
-
2. Préparation du granolade
- Dans un autre bol, mélangez les brisures de granola, les noix concassées, les graines de courge et le zeste d'orange.
- Ajoutez le miel toutes fleurs et mélangez pour bien enrober les ingrédients.
-
3. Montage du dessert
- Dans un verre ou un bol de service, déposez une couche de Skyr vanille.
- Recouvrez d'une couche de granolade.
- Répétez l'opération pour obtenir un effet stratifié.
- Terminez par une touche de chocolat noir en gouttes sur le dessus.
Astuces de pro
- Pour éviter que le Skyr ne devienne trop liquide, mélangez-le rapidement avant de l'utiliser.
- Torréfiez légèrement les noix et les graines de courge avant de les ajouter au granolade pour plus de saveur.
- Utilisez un zeste d'orange frais pour une touche aromatique plus intense.
- Pour un effet visuel plus élégant, utilisez un emporte-pièce pour former des disques de granolade.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 25 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 0.1 g |
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