Dessert
Semoule au Lait au Coulis de Mûres
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 125.00 ml | 2.5 Litre |
| Mure (Barquette 125g) | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Semoule Fine de Couscous | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal | 17.50 g | 0.35 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.88 g | 0.0376 Kg |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
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1. Préparation du coulis de mûres
- Égrener les mûres en retirant les queues et les graines si nécessaire.
- Dans une casserole, porter les mûres à ébullition avec le sucre vanillé et le jus de citron.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les mûres soient bien fondues.
- Passer le mélange au tamis pour obtenir un coulis lisse. Réserver.
-
2. Préparation de la semoule au lait
- Dans une casserole, porter le lait demi-écrémé à ébullition avec le sucre cristallisé.
- Hors du feu, ajouter la semoule fine de couscous en pluie tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Remettre la casserole sur feu doux et laisser cuire en remuant constamment pendant 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter le rhum Negrita et bien mélanger.
-
3. Assemblage et service
- Verser la semoule au lait dans des verrines ou des bols individuels.
- Décorer avec le coulis de mûres en nappe ou en dessin.
- Servir tiède ou froid selon préférence.
Astuces de pro
- Pour éviter que la semoule ne colle, ajoutez 1 c.à.s d'eau froide en fin de cuisson.
- Pour un coulis plus brillant, ajoutez 1 c.à.c de miel en fin de cuisson.
- Pour une texture plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
- Pour une présentation élégante, passez le coulis au tamis fin pour une texture ultra-lisse.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 4.5 g |
| Dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 45 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.1 g |
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