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Dessert

Sangkaya Fak Thong (Recette Thaï)

Name: Sangkaya Fak Thong (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Potiron; 200.00ml Lait de Coco; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Sucre Cristal; 5.00g Extrait Aqueux Fumé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Potiron	150.00 g	3 Kg
Lait de Coco	200.00 ml	4 Litre
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Extrait Aqueux Fumé	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et graisses saturées, mais avec une teneur en fibres intéressante.

1. Préparation du potiron
- Épluchez le potiron et retirez les graines.
- Coupez-le en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Cuisson du potiron
- Faites cuire les dés de potiron à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez bien pour éliminer l'excès d'eau.
3. Préparation de la crème
- Dans un bol, fouettez l'œuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement le lait de coco en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Assemblage et cuisson
- Mélangez les dés de potiron cuits avec la crème au lait de coco.
- Versez le mélange dans des ramequins ou des petits moules à cake.
- Cuisez au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise.
5. Finition
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Arrosez d'un filet d'extrait aqueux fumé pour une touche aromatique.

Astuces de pro

Pour éviter que le potiron ne devienne trop liquide, égouttez-le bien après cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse si vous préférez une crème plus homogène.
Pour une meilleure absorption des arômes, laissez reposer la préparation 10 minutes avant la cuisson.
Si la crème semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco pour ajuster la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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