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Dessert

Quatre-Quarts aux Pêches

Name: Quatre-Quarts aux Pêches
Yield: 1 person
Ingredients: 18.75ml Crème Liquide 12%; 15.63g Beurre Doux en Plaquette; 75.00g Purée de Pêche; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 18.75g Sucre Glace; 34.38g Sucre Cristal; 15.63g Farine T55; 0.75g Levure Sèche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	18.75 ml	0.375 Litre
Beurre Doux en Plaquette	15.63 g	0.3126 Kg
Purée de Pêche	75.00 g	1.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Sucre Glace	18.75 g	0.375 Kg
Sucre Cristal	34.38 g	0.6876 Kg
Farine T55	15.63 g	0.3126 Kg
Levure Sèche	0.75 g	0.015 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et matières grasses, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la purée de pêche avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure sèche.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez progressivement le mélange œufs-sucre à la farine, puis ajoutez la purée de pêche sucrée.
3. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
4. Démoulage et finition
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, beurrez et farinez généreusement le moule.
Utilisez une purée de pêche sans morceaux pour une texture plus lisse.
Fouettez bien les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour éviter de trop cuire le gâteau.
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace pour qu'il adhère bien.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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